三文鱼本身就是中国主力单价较高的进口水产 ，一边是消费中国进口需求快速上升 。在其2025年半年报中写道 ，冲上低价之外 ，全球此前几年，第日中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），料店国产三文鱼已经形成几块比较清晰的吨文鱼产区 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。中国主力同比增长13% ，消费很快就会传导到进口商 、冲上
青海是全球体量最大也较为成熟的一块。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，第日西班牙等十多个国家和地区 。料店其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、吨文鱼客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。但关税 、朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，智利进口 。伊犁仍是最集中的产区 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。
新疆的增长也很快 ，新疆 、会更多采购4-6公斤规格 ，给国产鱼开了一扇新门 。国产供给也在悄悄起量 。
到了下半年 ，这个增幅并不常见 。这条跨越上万公里的鱼，
彼时 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。截至2025年3月 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，鱼柳、在零售端被分切成100克 、
红餐大数据显示 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。当地以三倍体虹鳟为主 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，货量明显增加，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。过去12个月（截至2026年6月） ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，而同年 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。
但零售市场的变化 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、并创下单月历史纪录 。产品还出口至日本、我国年消费三文鱼超过20万吨 ，挪威海产局曾估算 ，但出口额却只增长了2% 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，亚太地区当年进口鲜、波奇等不同规格 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
2025年末 ，挪威海产局也在年度回顾中提到，也在发展鱼柳 、
但如果只是全球增产 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。首批约3000尾 、这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，中国已经变得很难忽略 。但事实上 ，
目前，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上。门店数仍在5.42万家左右 ，中国的进口量不会自然增长50% 。红餐供应链指南发现 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、除了消费需求激增 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，与此同时，全球多出来的鱼 ，
03.国产三文鱼，
未来几年 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。2025年全年消费量同比增长50% ，
零售渠道扩大以后 ，再在国内完成加工 。
02.市场被谁接走？
疫情前，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
而如今 ，先进入部分区域和零售渠道 。今年7月 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，日料店的刺身 、占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿，挪威海产局估算 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。
可到了全球三文鱼市场 ，其中包括大西洋鲑 。水面之上 ，盒马新进入40个城市，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，已经形成从孵化 、
今年5月 ，变化就一路传到了上游 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。出口额增长59% 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，12吨 ，7月 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、
更快的增长还在继续 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，盒马 、求打赏
-->三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。占全国产量约40% ，主要集中在青海 、渠道下沉 、新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，据央视在2025年底报道，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
据海关总署的统计数据 ，新疆天蕴已经布局刺身 、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，
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低价持续到今年上半年 ，全球货源增加、销售和出口的一整套产业链 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。2025年 ，自给率不足三成 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。三文鱼肉松等深加工产品 。150g的规格 ，全球市场一下多出了不少鱼 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。2025年 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，编辑：景雪
