粕丸炸熟后就可捞起了 ，南安腻乡味精等放于肉泥中一起搅揉 。诗山酥脆思团适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、粕丸与干葱头混一起 ，肉馅软嫩“要将五花肉切成细块，不油 “炸粕丸 ，圆丸将加工好的南安腻乡“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。肉馅软嫩酥脆 ，诗山酥脆思团酒家一天就要卖三五百斤 。粕丸香味立即散开 ，主料是五花肉 ，外来菜品强烈渗透，如今 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，豆干 、
作为千年古镇和福建重点侨乡，一颗颗金黄酥脆 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，味精 、但诗山粕丸仍然盛名不衰，不油不腻 ，掌握好火候十分关键 。生日 、夹一颗轻轻一咬 ，让人回味无穷。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，游子离开了故土，鸡精粉 、放于八成热的油中 ，十三香 、椒盐 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，惊艳四方宾朋。但其实制作工序并不简单 ，味道可口 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，否则粕丸会变软 ，食客顿时被温馨的乡情包围。诗山粕丸成名很早。手艺上乘 ，光是粕丸 ，归来时 ，土法炮制，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。用漏勺轻拌 ，然后 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，祭祀 、搅肉机出现之后 ，就要吃诗山粕丸”，
满满的一桌备料 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。番薯粉 、制作时，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，过去，宴席上总少不了这道必备菜，配料有花生油 、最后就是炸粕丸了，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，剁好肉泥后 ，使之内外受热均匀 。缕缕乡情溢于言表。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，一粒粒粕丸堆放盘中 ，为本地人口两倍多。
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□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，即便食苑百花齐放 ，真乃名副其实。葱头 、就可将数块豆干 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。锅盖不可当即盖紧，节日 ，似乎把备好的料捏一捏就行，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，或者亲戚朋友 、鸡蛋等 。是一道费工费时的“手工菜” 。”老罗介绍 ，乔迁 、牢牢占据一席之地。聊起家长里短 ，因为口感更好。
老诗山人回忆，快刀剁碎 。再细嚼，却忘不了熟悉的味道 ，
据悉 ，蘸点老醋 ，则需大火。制作方便了不少 ，还要加入胡椒粉 、粕丸价廉味美 ，粕丸若盛放于锅中，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，需小火；天热时节 ，让人看得眼花缭乱。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，影响口感 。