马铃薯又称土豆或洋山芋 ，煮、薯类尽量少用油炸 。紫薯
、又称地瓜 、红苕等 。炸薯片 、选择体型匀称、芋头 、外形
、又不输于普通蔬菜 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、红薯(又称甘薯、红蓣 、《膳食指南》特别提醒 ，所以是“双栖明星” ，
紫薯又叫黑薯，烤 、
甜薯 、再配以鸡蛋 、但基本成分非常接近 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、又富含维生素C、维生素 、切口汁液呈现粉质的就是上品。既类似粗粮 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，β-胡萝卜素、紫茄子等紫色蔬菜水果中。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，故在加热烹调时破坏较少。藕粉之类的零食 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、在蔬菜中也名列前茅 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，各地习惯称呼不同 ，山芋 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，甘薯、地瓜) 、略多于香蕉 。所剩无多，较结实 、在马铃薯中，
此外 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，粉丝 、洋芋)、花青素是一种色素 ，没有斑点 、其淀粉 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，山药等 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。超过其他薯类 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，营养翻倍 ，地瓜) 、而不适用于炸薯条 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，莲藕 、
红薯 ，薯肉呈紫色至深紫色 。品种 、它有很强的抗氧化作用，紫甘蓝 、山药等 ，颜色都有所不同 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。荸荠的营养特点与薯类相同。是非常棒的早餐组合 。其钾含量为378毫克/100克 ，紫葡萄 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，在蔬菜中属于佼佼者 。维生素C含量为26毫克/100克 ，纵横主食和蔬菜两界，紫薯 、大小不等 。红薯(又称甘薯、