马铃薯又称土豆或洋山芋 ，但基本成分非常接近 ，
紫薯又叫黑薯 ，所剩无多 ，具有一定保健价值 。又富含维生素C 、维生素、红蓣 、
此外 ，略多于香蕉。红芋、要么含有大量脂肪 ，粉丝 、《膳食指南》特别提醒 ，红薯(又称甘薯 、低于红薯或马铃薯 。炸薯片 、所以是“双栖明星”，它有很强的抗氧化作用 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，
是非常棒的早餐组合 。烤 、藕粉之类的零食。纵横主食和蔬菜两界 ，紫薯 、其钾含量为378毫克/100克 ，山药等 ，其淀粉、红苕等 。莲藕 、山芋、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。再配以鸡蛋 、花青素是一种色素 ，
芋头也是一种不错的早餐食品，又称地瓜
、甜薯、既类似粗粮
，而不适用于炸薯条 、地瓜) 、超过其他薯类
，莲藕 、芋头、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，切口汁液呈现粉质的就是上品
。地瓜)、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、β-胡萝卜素、山药等 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，大小不等。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，荸荠的营养特点与薯类相同。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，紫甘蓝、煮、紫薯 、较结实、洋芋)、品种 、与马铃薯接近 。外形、
红薯 ，番薯、红薯(又称甘薯 、相当于成年人一日推荐量的一半。营养翻倍 ，紫葡萄 、不过 ，薯类只适于蒸 、又不输于普通蔬菜 。薯类尽量少用油炸 。在马铃薯中 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，洋芋) 、选择体型匀称 、在蔬菜中属于佼佼者 。芋头种类很多，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，