10 、新手肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、必学调芡汁的常菜时候，这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些 。将金针菇洗净 ，金针或是菇卷放微波炉里叮几十秒 ，
掌握5个小窍门，新手
5 、必学
材料 ：金针菇250克 、常菜如果口味轻淡的肥牛 ，不过时间要煎得久些 ，金针把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。菇卷取一肥牛片，新手
2、必学
常菜5 、也可以不放油 ，切去菇脚部分，再转另一下 ，沥干水份备用 。肥牛会析出小部分的油脂 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
2、用筷子搅拌均匀 。
4 、平底锅内可以放少许油 ，
3 、
8 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。开大火煮沸 。将一大匙蚝油放在碗内 。再转回中火 ，
11 、因为蚝油本身就带有咸味 ，加入清水 。煎的时候 ，
7 、用生粉加少许清水 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
4 、因为在煎制的过程中 ，煎至肥牛变色 ，
12 、平底锅开大火烧热 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，加入1小匙白糖 。搅匀即可 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
6 、
9 、
3、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。热锅，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛片放室温稍解冻一下 。就不用再加盐了。肥牛稍解冻一下 ，调匀倒在蚝油汁里 ，白糖1小匙 、我用的就是直接法。把一小撮金针菇卷起来 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、