做法 ：
1 、孔剁椒
3、雀开浇热油即可 。粉丝
2、开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、蒸鱼豉油 。孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上，倒入1汤勺料酒 。粉丝再铺上姜丝 ，开屏葱 、做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，龙口粉丝1把 、切去头部及尾部，取出 ，撒葱花 ，不要切到鱼肚 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
调料 ：料酒、再倒入小半碗水；
4 、淋上蒸鱼豉油 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾，葱切葱花 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
蒜切末 。生姜 、拣去葱姜丝 ，蒜2瓣 。