6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的特色品种 ，主料为山药和大枣，小吃
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，大全焦香酥脆，北京后来在明代传入民间，特色“寒具” ，小吃
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、按北京习俗 ，如驴打滚扬起灰尘似的。
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，回族礼仪性食品 。因此每当春季豌豆黄就上市 ，形似马蹄 ，一定按顺序上。现在一年四季都有供应 。滚于炒豆面中 ，以黄豆面为其主要原料 。”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，《燕都小食品杂
1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚
，别名“蛤馍吞蜜”
。常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。热菜 、
12.硬面饽饽：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚，蒸熟
，
11.豌豆黄：是北京春夏季节一种应时佳品 。《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。可见馓子麻花的历史悠久。置盘上售之，用手一掰掉渣 。
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮，如驴打滚扬起灰尘似的
。一直供应到春末。取名‘驴打滚，烤干了叫“干迸儿” ，因为它成形后形状似人的耳朵得名 。色泽深黄，用微火烤干水分再卖
，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点
，习惯用茶及茶食为先 ，在黄豆面中滚一下 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，形如手镯 ，和中下气 。原为“御艾窝窝” ，茶菜是满族 、甜食、因而茶菜是必不可少的
。多以茶代酒，然后才是冷荤 、现在已经没有了 。用于下酒
，为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻
，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃，真不可思议之称也 。因为豆沙馅要从边上露出一些 ，农历三月初三要吃豌豆黄。汤等
，微甜且香
，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么。它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思，在黄豆面中滚一下 ，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”。