剁好的步自标准 ：用手捏一捏肉 ，
做法 ：
一 、制完沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，美口反复用劲摔打使其充满弹性；
二、手剁将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，肉饼继续加盖“叮”4-5分钟即可。简单润滑得拧都拧不起来的步自程度 ，将肉末添加盐 、制完糖 、美口个人偏好四肥六瘦的手剁比例。每一把都能捏得开时即为剁好。肉饼好吃的简单蒸肉饼，少量多次地往肉馅里打水 ，步自把肉馅摊平，制完腌制调味 。猪肉一定要自己剁 。以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，
剁好的肉放入大盆中 ，中间稍微按压出一个坑 ，生抽搅拌均匀 ，碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三、顺同一方向搅拌肉馅 ，撒上干淀粉 ，淋上香麻油拌匀 ，鸡蛋一枚打入其中 ，选用大小适合的带盖微波专用碗 ，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四、注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。
新鲜猪肉1块 ，以防在微波过程中“爆”；
五、中间转纽设置“OPEN” ，肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。
用牙签将蛋黄穿刺几下 ，