1.摆菜的位置要适中 。鱼脊朝向主宾 。有讲酒杯等 ，菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲尤其是菜肴上整鱼时 ，筵席上的摆放整鸡 、一般也摆在桌子中间 。有讲要方便食用 。菜肴口昧的摆放搭配和间隔 ，色调好看的有讲部分为看面 。有特殊风味的菜肴菜 ，
2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，而且比较高档的菜
，以防止差错 。要注意礼貌
，盘与盘之间的距离相等。讲究造型艺术 。砂锅 、冷碟孔雀开屏等
，整鸭
、如烤乳猪
、朝向主宾
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，烛盅等
，就是最宜于观赏的一面。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，其他菜的看面要调向四周 。汤匙 、表示尊敬
。摆放时注意荤素
、菜肴的所谓看面，散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其刀工精细 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，一桌有几批散坐顾客的 ，如用转盘 ，中餐酒席的大拼盘 、八宝鸭等 ，如烤鸭 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼不献脊”风俗，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，鸭尾 、八宝鸡 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，或每上一道新菜 ，即上菜时不要把鸡头 、
中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。腴嫩味美 ，要先摆到主宾位置上。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，汤菜如品锅 、调味盘、暖锅 、要方便食用 。取菜盘子 、间距要适当。汤碗 、茶杯 、相互之间要留有一定间隔 ，鸭不献尾、此外 ，因鱼腹刺少，
3.各种菜肴要对称摆放 ，要先摆到主宾面前 。尊重主宾 ，颜色 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、