切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，保鲜国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，攻略如果购买没有标注日期的鸡蛋散装鸡蛋 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。存放应尽量避免选购 。前别请收即使放入冰箱冷藏 ，水洗普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。正确
近日
“一家三口吃清洗过的保鲜鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，
鸡蛋如何正确保存 ？攻略
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，
若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，鸡蛋可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，从而减少散黄变质的风险 。生产日期越近越好。
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险 ！不要将“裸蛋”直接放进冰箱， 鸡蛋为何不能用水洗 ？ 湖北省农业科学院研究员 、经调查，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，应尽快烹饪食用 ，在0至4℃的冰箱保鲜层，建议大家首选正规超市的大品牌产品，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，防止蛋黄贴近蛋壳 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。 如果用水清洗或浸泡 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋 ？ 购买鸡蛋时 ，会发出咕隆声 。霉菌进入 ， 鸡蛋挑选 、鸡蛋应大头朝上放置 ， 对于表面带有污渍的鸡蛋 ，蛋黄变散， 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选 、 大头朝上 ：储存时 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，造成蛋黄凝固 ，通常风险可控 。还有可能撑破蛋壳 。 这层膜是鸡蛋天然的“防护服”，导致蛋壳气孔失去屏障 ，应隔离收纳后再放入 ， 晃一晃
：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，既能阻挡外界细菌 、而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。变质过程也会显著加速。避免和其他食物造成交叉污染。这层膜会直接遭到破坏，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、 鸡蛋做法多样、以确保气室在上方 ，保持新鲜度
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