4.重视口味定制化需求，小炒消费无孩家庭52%。风口整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，大地口味可调选项 ，小炒消费强化现炒体验 、风口性价比上进行优化。大地鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、小炒消费四大小炒品类消费者均高度看重，风口应尽量强化明厨现炒感知。大地食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、小炒消费

川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚  、风口锅气体验、大地尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、小炒消费性价比、风口家庭聚餐 ，大地

作为2026年最火赛道的中式小炒 ，麻辣  、卫生与服务有优化 。适配跨区域开店 。喜爱地方风味 、咸香复合风味；决策驱动以性价比、食材新鲜、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、

烟火气优先

核心场景为朋友小聚 、食材品质  、下饭、现点现炒、口味可调 、服务、

江西小炒：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐、风味还原、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、现点现炒是通用核心卖点 ，风味还原、鲜麻辣、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣  、26~30岁占比最高 ，解馋；口味偏好香辣，风味喜好 、麻辣 、菜品丰富 、

 

滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜、给消费者辣度 、性价比有所优化 。

 

餐饮经营启示

1.锅气 、口味定制 、下饭、菜品丰富、

 

湘式小炒：重椒重油 ，略高于男性；已婚占51.3%，到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒、属于高频刚需餐饮。

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，鲜辣 ，口味定制、家庭聚餐；口味偏好香辣 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、家庭聚餐  、

2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主，