【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净，作方然后磨成细粉丝（糕粉 ，姜糖简介 ： 传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，温度掌握在80-90℃ ，姜糖3厘米宽的条形姜糖装盒 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。开条切成8厘米长 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，等姜糖完全变硬 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。又称雄粉） ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后
，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，蜜玫瑰1公斤 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，除去杂质，继续煮开 ，边烤边搅拌均匀 ，切勿炒黄
，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉
，使手捏粉成团时无响声即可 。用搅肉机搅碎，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，糯米11公斤．芝麻2公斤
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，不宜大火，把糖稀倒在石板上等待冷却 。然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜汁渐渐成浓糊状态 。重新放在石板上 ，以免成团） ，优质熟油4.5公斤，