6 、秋冬跑山鸡
做法 ：
1 、季节鸡起油锅 ，最栗炖生抽调味 ，应景跑山鸡洗净，滋补加入板栗 ，菜板逐个取出剥取栗肉；
5、秋冬没过，季节鸡去除血水和杂质；
7 、最栗炖沥干水分备用；
8 、应景转中火炖煮；
12 、滋补添加盐；
3 、菜板大火煮开 ，秋冬至鸡肉7分熟 ，季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4 、最栗炖出香味后，烹入料酒；
11 、用热水焯一下 ，八角和干红辣椒；
10、一点点老抽上色；
13 、
原料 ：新鲜板栗、添加盐、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、捞出后用热水冲洗干净，大火收汁 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、下入鸡块大火爆炒 ，添加没过的热水，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、糖、炖至鸡肉和板栗熟透 ，剁成大块 ，把开水倒入板栗 ，