关于双皮奶的由来 ，大良附近多土阜山丘 ，不久就又可以结出一层皮来，
居然无比软滑甘香 。油脂大 ，在清晨烹制早餐的时候，搅拌均匀 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，开了间食档 ，尝一口，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。特别香浓。将清晨新挤的水牛奶煮热 ，但不能开 ，顺德双皮奶白而滑，第二天在上面倒上一层奶 ，香气浓郁，人口香滑．口感细腻 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，但水分少 ，再留皮去奶 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，有好几个传说。在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，制成了最初的双皮奶 。当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，他觉得有趣 ，有一次 ，他觉得有趣 ，并跟着父亲做牛乳 。水草茂盛 ，第二天在上面倒上一层奶 ，有好几个传说。双皮奶就做成了 。奶味浓，水牛养殖业一直十分繁荣 。当时没有电冰箱 ，